Jos kuulet sanan salmonberry, se saattaa loistaa kuvia lohen erottuvasta oranssista mäti , jota yleisesti syödään Venäjällä ja Japanissa.
Lohmarjat eivät kuitenkaan ole munia. Vaikka ne voivat olla väriltään samanlaisia kuin kalanmunat, ne ovat vadelma, karhunvatukka, poikamarja, lakka, kastanja ja loganmarja (kautta Britannica ). Vaikka kaikki Yhdysvalloissa ja Kanadassa eivät voi helposti kokea tuoreita lohikarhuja, keväällä ja kesällä Tyynenmeren luoteisosassa, Brittiläisessä Kolumbiassa tai Alaskassa voit kasvattaa niitä itse, etsiä heille ruokaa tai löytää niitä viljelijöiden markkinoilta tai ruokakaupoista, per Oregonin osavaltion yliopisto .
Vaikka lohimarjat ovatkin hieman kirpeämpiä kuin suositummat serkut, ne ovat herkullisia, kun ne säilötään tai paistetaan piirakaksi ja kakuksi. Lisäksi, kuten monet marjat, ne ovat hyvä ravintotarjous: lohimarjat ovat vähän kaloreita ja runsaasti antioksidantteja. Mutta ennen kuin teet ruokaa heidän kanssaan, sinun pitäisi tietää, kuinka poimia lohikat ja miten käsitellä niitä.
Mitä lohikalat ovat?
Rubus spectabilis, jota kutsutaan yleisemmin lohikoivuksi (kautta Alkuperäiset kasvit PNW on Rosaceae (ruusu) -perheen ja Rosoideae-alaryhmän jäsen Britannica . Suku saa nimensä latinankielisestä sanasta punainen, 'ruber'. Spectabilis (`` upea '') viittaa lohikarjan pensaan huomiota herättäviin vaaleanpunaisiin kukkiin ja kirkkaan punertaviin hedelmiin. Rubus-suvun jäseniä, joita kutsutaan yleisemmin nimellä '' harjat '', ovat mm. Lohimarjat sekä karhunvatukat, vadelmat ja poikamarjat.
Lohimarjakasvi kasvaa luonnollisesti Amerikan luoteisrannikolla Pohjois-Kaliforniasta Etelä-Alaskaan. Vaikka sen ensisijainen elinympäristö on Cascade-vuorten läntinen rinne, se kasvaa myös osissa Itä-Brittiläistä Kolumbiaa ja Pohjois-Idahoa alkuperäiskansojen mukaan.
Kuten sen kuuluisampi sukulainen vadelma, lohimarjahedelmässä on ontto ydin ja klusteriryhmät. Marjojen väri vaihtelee keltaisesta oranssinpunaiseen, ja niillä on taipumus kasvaa vadelmia tai karhunvatukoita suurempia (kautta Yhdysvaltain metsäpalvelu ).
Kuinka lohikalat saivat nimensä
Luoteis-Tyynenmeren alueella, Alaskassa ja Kanadan rannikolla lohimarjat olivat tärkeä osa alkuperäiskansojen ruokavaliota. Tämä mukaan SF-portti , koska nämä marjat kypsyivät aikaisin keväällä. Ensimmäisten kansakuntien ihmiset söivät niitä kuivatun lihan, lohen tai lohimunien kanssa Alkuperäiset kasvit . Tämä on yksi teoria siitä, kuinka hedelmä sai nimensä.
Koska ne olivat liian vetisiä kuivua varten, Native Plants -lehden mukaan lohimarjoja syödtiin vain tuoreina, toisinaan valmistettu oolichanin, sulan kalaisen kalan rasvassa. Muita teorioita siitä, kuinka lohimarja sai nimensä, ovat punertava sävy, jolla marjoilla joskus on, tai niiden samankaltaisuus lohimätien kanssa.
Alkuperäiskansat käyttivät myös lohikasvien nuoria ituja kuorimalla ne ja syömällä niitä raakana tai höyrytettynä. Lääketieteellisesti kuorta käytettiin palovammojen hoitoon alkuperäiskasvien mukaan.
Miltä lohikalat maistuvat?
Raakojen lohien maku saattaa pettää ne, jotka odottavat jotain vadelmien tai karhunvatukkaiden kaltaista. Lohenmarjat ovat kirpeitä, hieman makeita, mukaan Piirakan taide . Kuitenkin mitä kypsempi marja, sitä makeampi ja pehmeämpi se on. Alkuperäisruokien lastentarha kuvaa ne hienovaraisemmiksi kuin muut marjat ja sopivat hyvin kompoteille. Voit käyttää lohenmarjoja missä tahansa karhunvatukoita, vadelmia tai mustikoita, vaikka suosikkireseptisi saattaa vaatia ylimääräistä sokeria.
Niiden maun sanotaan muistuttavan raparperia, ja kuten raparperi, ne sopivat piirakoita. Toinen ero lohenmarjojen ja niiden tunnetuimpien sukulaisten, kuten vadelmien ja karhunvatukkaiden, välillä on se, että lohikoissa on runsas määrä suuria siemeniä, mikä tekee niistä vähemmän houkuttelevia syödä tai käyttää raakana (kautta Homestead Dreamer ). Ne soveltuvat kuitenkin hyvin hilloihin ja hyytelöihin, joissa siemenet voidaan kiristää tai pehmentää keittämällä.
Mistä ostaa lohikoita
Jos olet utelias tuoreista lohikoista ja asut Tyynenmeren luoteisosassa, Brittiläisessä Kolumbiassa tai Alaskassa, olet onnekas. Sinun pitäisi pystyä löytämään lohikoita paikallisista ruokakaupoista tai viljelijöiden markkinoilta keväällä ja alkukesästä. Jos asut tämän alueen ulkopuolella, tuoreita lohenmarjoja on melkein mahdotonta saada. Koska kasvit eivät kasva hyvin USDA: n maatalousvyöhykkeiden 5-9 ulkopuolella (Kalifornian, Oregonin ja Washingtonin rannikot), ja koska marjat ovat erittäin pilaantuvia eivätkä ne kestä hyvin kuljetusta, on harvinaista löytää lohikoita muilta alueilta Yhdysvallat, per Käytännön omavaraisuus Blogi.
Lohenmarjat voidaan poimia luonnosta ja syödä parhaiten keräyspäivänä Maatilalta kouluun Alaska . Kypsä lohikarva on usein oranssista punaiseksi. Älä käsittele näitä hauraita hedelmiä liikaa, äläkä pese ne elleivät ne ole selvästi likaisia. Jäähdytä ne peitetyssä, matalassa astiassa, jotta nämä herkät marjat eivät murene.
Säilötyt lohimarjatuotteet ovat helpommin saatavissa. Erikoisliikkeet, kuten Alaska Feed Company myydä Salmonberry hilloa. Tongass Trading Company tarjoaa lohikoirasiirappi ja lohimarjahyytelö ja hunaja , sekä muut tästä hedelmästä valmistetut tuotteet.
Kuinka valmistaa lohenmarjoja
Facebook Jos olet onnekas törmäämään tuoreisiin lohikoihin, voit käyttää niitä useilla tavoilla. Siivilöity lohenmassanmehu ja mehu sisällytetään taikinaan tämän kakun päälle Kaikki reseptit käyttäjä. Lävistettyään reikiä kakkuun hammastikulla, tuoretta lohimarjasiirappia tiputetaan myös kakun päälle.
Lohenmarjat tekevät myös erinomaisen piirakka täytteen, muista vain, että tarvitset enemmän sokeria kuin mitä tarvitsisit toisen tyyppisen marjapiirakan kanssa, koska lohikat voivat olla voimakkaita. Tämä piirakka Ruokaverkosto lisää kardemumma mausteisen vastakohdan hedelmälle. Lohimarjahillon resepti rasittaa osan siemenistä juustoliinalla tai seulalla ja käyttää sokeria ja pektiiniä (via Kaikki reseptit ). Kokeile todellista show-tulppaa Satama ja Fin ' Resepti pienikokoisille pavlovoille, joiden päällä on kermavaahtoa, lohenmarjoja, hunajaa ja basilikaa.
Lohimarjojen ravintotiedot
Mukaan Ravintoarvo , lohenmarjat ovat ravintoprofiililtaan hyvin samanlaisia kuin vadelmat. 100 gramman annoksessa on 47 kaloria (vadelmat ovat hieman enemmän 52: n kanssa). Ne ovat myös samanlaisia sokeri- ja hiilihydraattipitoisuudeltaan. Lohenmarjoissa on vähemmän kuitua, kuitenkin 1,9 grammaa verrattuna vadelmien 6,5 grammaan. Vadelmat ovat kuitenkin parempi valinta C-vitamiinista, kun taas 29% suositellusta päivittäisestä arvosta (RDV), verrattuna lohikoiden 10%: iin.
Mielenkiintoista on, että marjakasvit, jotka menestyvät epäystävällisissä olosuhteissa, kuten Alaskan kylmässä ja tuulessa, saattavat olla enemmän fytokemikaaleja kuin lempeissä kasvuolosuhteissa kasvatettujen kasvien hedelmät. Tämä johtuu siitä, että kasvit sopeutuakseen ja menestyäkseen tuottavat suojaavia sekundaarisia fytokemikaaleja. Nämä kemikaalit paitsi auttavat laitosta selviytymään äärimmäisistä sääolosuhteista, mutta niillä voi olla myös terveysvaikutuksia eläimille, myös ihmisille, jotka kuluttavat niitä (kautta Penn State University Kellogg Lab ).
