Kun seisot maustekäytävällä ja ihmettelet, mikä mauste voi piristää tänä iltana kanaa, saatat harkita Cajun tai kreoli sekoituksia. Molemmat vaihtoehdot antavat valtavan määrän makua, mutta on olemassa selvät erot, joista on syytä olla tietoisia, ja vivahteet, jotka vievät aterian maun yhteen tai toiseen suuntaan.
Pieni historia auttaa ymmärtämään näiden mausteseosten eron. Mukaan HuffPost , sana Cajun tulee sanasta 'les Acadians', joka on termi ranskalaisille siirtolaisille Kanadassa (tarkalleen Acadia), joka myöhemmin muutti Lafayetteen, Louisianaan. Termi kreoli puolestaan viittaa ihmisten yhteisöön, jolla on sukua varhaisasukkaille Ranskan siirtomaa Louisianassa, nimittäin New Orleans .
virallinen New Orleansin matkailusivusto lisää, että Cajun-ruoka on sekoittavaa ranskaa ja ranskaa Eteläiset keittiöt ja maut ovat maalaismaisia, vankkoja ja erinomaisia lihan, makkaran ja riisin kanssa (ajatella jambalayaa). Kreoliruokaa pidetään kuitenkin 'kosmopoliittisempana', ja se valmistettiin New Orleansissa innoittamana Euroopan maista (lähinnä Ranskasta) sekä Afrikasta ja alkuperäisamerikkalaisista. Kreoliruokaa voi käyttää rikkaissa kastikkeissa ja muhennoksissa gumbo ja tuoreita mereneläviä.
LouisianaTravel.com selittää edelleen, että vaikka näillä kahdella ruokakulttuurilla on paljon samoja ainesosia, kreoliruokaa kutsutaan usein 'kaupunkiruokaksi', kun taas Cajun-ruokia pidetään 'maaruokana'.
Ovatko Cajun- ja Creole-mausteet vaihdettavissa?
Selittämään näiden kahden keittiön välistä eroa tarkemmin Kuusi syö selittää, että maalaistyylinen Cajun-ruoanlaitto perustuu edullisiin, paikallisiin ainesosiin, kuten lihaan, sardiiniin ja paprikoihin, kun taas kreolilaisessa keittiössä on raskaampia ainesosia, kuten kermaa ja voita, äyriäiset , tomaatit ja tuoreet yrtit.
Joten miten kukin ruoanlaittotyyli kääntyy heidän nimensä mausteseoksiksi? Nälkäinen Howie kertoo, että Cajun-mauste tuo lämpöä ylpeilemällä erilaisia paprikoita - kuten valkoista, mustaa, cayenne ja kello - ja useimmat seokset sisältävät paprikaa, sipulia, selleriä ja valkosipuli . Saavuta kreoliseos ja löydät todennäköisesti syvällisemmän (ja yleensä lievemmän) kasviperäisen sekoituksen, joka koostuu oregano , laakerinlehti, basilika, timjami, rosmariini, persilja ja paprika.
Joten ovatko mausteseokset vaihdettavissa? Joo! Chili Pepper Madness selittää, että mitä tahansa Cajun-mausteseosta voidaan käyttää kreolimausteen sijasta ja päinvastoin - vaikka edellisellä on enemmän potkuja. Jos haluat ryöstää maustetelineesi, voit myös tehdä oman sekoituksen yhdistämällä yllä luetellut ainesosat.
