Kumina on kotoisin Egyptin Niilin laaksosta, ja sen mukaan Epicenter , 5000 vuotta vanhoja kuminan siemeniä on löydetty Vanhan kuningaskunnan pyramideista. Rkl paljastaa, että kuminaa käytettiin jopa osana mumifikaatioprosessia! Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät kumia sekä lääkinnällisiin että kosmeettisiin tarkoituksiin, ja keskiaikaisessa Euroopassa tätä maustetta käytettiin halvempana mustapippurin korvikkeena.
mikä on paras pihvi
Kumina on peräisin Cumin cyminum -kasvin siemenistä, jota viljellään nyt paitsi Pohjois-Afrikassa myös Amerikassa, Välimeren alueella, Kiinassa ja Intiassa. Tämä viimeksi nimetty paikka on yli 50 prosentin lähde nykypäivän kaupallisesti tuotetusta kuminasta (via Suolainen mauste ).
Kumina ei oikeastaan ole niin `` mausteinen '' lämmön kannalta. Epicenter arvioi sen 3 kuumuusasteikolla, jossa cayenne tulee noin 8 tai 9 ja habanero-paprikat ovat 10. Kumina on hieman enemmän lämpöä kuin paprika ja suunnilleen sama lämpöaste kuin Anaheim-pippuri (via Epicenter ).
Miltä kumina maistuu?
Omar Torres / Getty Images Maustevalmistajat McCormick kuvaile kumina olevan sitrus-y-reuna, mutta yleisesti rikas ja runsas maku. Kuusi syö sanoo, että kumina on lämmin ja maanläheinen, sisältäen sekä makeaa että katkeraa muistiinpanoa. Kuminan siemenet on myös paahdettava niiden täydellisen maun vapauttamiseksi.
Kumina on yksi mausteista, joita käytetään sekä chilijauheen että taco-mausteen valmistamiseen, joten se liittyy usein meksikolaiseen ruoanlaittoon. Se on myös näkyvästi esillä Lähi-idän ruoanlaitossa, jossa se sopii hyvin lammasta ja naudanlihaa sekä kasvisruokiin, joihin kuuluu linssejä, kikherneitä ja munakoisoa. Kuminalla on myös rooli intialaisessa ruoanlaitossa, erityisesti mausteseoksissa, joissa se yhdistetään chileihin, sinapinsiemeniin, kurkumaan, korianteriin ja pippuriin ja käytetään curryjen ja chutneiden valmistamiseen.
Kuinka kumina käytetään ruoanlaittoon?
Kumina on saatavana kahtena lajikkeena - kokonaiset siemenet ja jauhettu. Kokonaiset siemenet lisätään varhaisessa kypsennysprosessissa, paistetaan kuumassa öljyssä tai haudutetaan liemessä niiden maun antamiseksi. Jauhettua kuminaa voidaan kuitenkin lisätä astiaan milloin tahansa, koska se ei tarvitse lämpöä hajottamaan makua.
kauppias joen kukkakaali gnocchi ravitsemus
Jauhetulla kuminalla on voimakkaampi, väkevämpi maku kuin kuminan siemenillä, joten jos se korvataan siemenillä reseptissä, sinun on vähennettävä määrää vain vähän. Kuusi syö ehdottaa, että käytetään 1 rkl jauhettua kuminaa 1 1/4 rkl kuminan siementen sijaan (tai päinvastoin). Jauhettu kumina pyrkii myös menettämään makunsa nopeammin kuin kokonaiset siemenet, joten pidä tämä mielessä, kun ostat ja säilytät maustetta.
